Appartenant à la famille des Lamiaceae, la Lavandula latifolia, également connue sous le nom de lavande aspic ou lavande à larges feuilles, est un sous-arbrisseau vivace aux feuilles étroites et allongées.
Elle produit des fleurs violet pâle à bleuâtres, regroupées en épis terminaux sur de longues tiges. La Lavandula latifolia pousse principalement dans les régions méditerranéennes, notamment en France, en Espagne et au Portugal.
L'huile essentielle de Lavandula latifolia est extraite par distillation à la vapeur d'eau des fleurs fraîchement cueillies. Elle se présente sous la forme d'un liquide limpide dont la couleur varie de l'incolore au jaune pâle. L'arôme de cette huile essentielle est frais et herbacé, avec des notes camphrées et légèrement fleuries.