Lernen Sie die Ernährungswissenschaftlerin Marine Blumenthal kennen, die uns ihre Herangehensweise an die Ernährung erläutert.
○ Warum sollte man eine Rohkost bevorzugen?
○ Wie kann man sich gesundheitsbewusst ernähren?
○ Vor allem aber die vier Säulen einer ausgewogenen Ernährung.
In ihren nächsten Videos wird Marine uns die Bedeutung jeder Säule ausführlich erklären!
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Transkription :
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Wenn man über Ernährung spricht, ist das Thema so umfassend, dass es manchmal schwierig ist, zu wissen, was man letztendlich unter einer ausgewogenen Ernährung versteht.
Es gibt bereits ein Prinzip, das generell für die Ernährung gilt, nämlich dass es meiner Meinung nach wichtig ist, auf eine möglichst rohe Ernährung zu achten.
Damit meine ich eine Ernährung, die so wenig wie möglich verarbeitet ist. Wenn wir von Verarbeitung sprechen, ist es zum Beispiel so: Wenn wir die große Familie der stärkehaltigen Nahrungsmittel nehmen, können wir in dieser großen Familie der stärkehaltigen Nahrungsmittel Getreide in seiner rohen Form haben, zum Beispiel: Gerste, Quinoa oder Hirse.
Es gibt aber auch verarbeitete Lebensmittel wie Brot, Nudeln, Spätzle etc.
Die Idee hinter einer möglichst gesundheitsbewussten Ernährung ist es, auf eine möglichst rohe Ernährung zu achten.
Ich greife das Beispiel der stärkehaltigen Lebensmittel auf, indem ich Getreide in seiner ganzen Form verwende und nicht Lebensmittel auf Mehlbasis.
Die vier Säulen der Ernährung
Dann mag ich es, um es recht einfach zu machen, eine ausgewogene Ernährung anhand von vier Säulen zu veranschaulichen.
Nr. 1 - Darmgesundheit
In diesen vier Säulen ist die erste Säule, auf die Gesundheit des Darms zu achten.
Diesem Schlüsselorgan der Immunität, das auch als unser zweites Gehirn bezeichnet wird, sollte man Beachtung schenken, indem man ihm gute Ballaststoffe zuführt und ihm nicht zu viel Zucker zuführt, damit sich keine schlechten Bakterien im Darm vermehren und er seine verschiedenen Aufgaben nicht mehr richtig erfüllen kann.
Nr. 2 - Der glykämische Index
Der zweite grundlegende Punkt in diesen Säulen ist die Säule des glykämischen Index.
Der glykämische Index, also die Geschwindigkeit, mit der Zucker ins Blut gelangt, sollte eigentlich die meiste Zeit so niedrig wie möglich sein.
Nr. 3 - Fette
Das dritte wichtige Kriterium, wenn es um eine ausgewogene Ernährung geht, ist das der Fette.
Denn in der großen Familie der Fette gibt es hochwertige und weniger hochwertige Fette.
Die Idee ist, die meiste Zeit auf qualitativ hochwertige, kaltgepresste Fette zurückzugreifen, die oft reich an Omega-3-Fettsäuren sind.
Nr. 4 - Die Vitalisierung von Enzymen
Die vierte Säule ist die Vitalisierung der Enzyme.
Die Vitalisierung der Enzyme ist ein etwas vulgärer Begriff, um zu erklären, wie wichtig es ist, ausreichend Obst und Gemüse zu essen, ganz einfach deshalb, weil wir in unserem Körper eine Art Arbeiterinnen haben, die man Enzyme nennt.
Und diese Enzyme brauchen, damit sie ihren Job gut machen und unsere Zellen mit guter Nahrung versorgen können, Vitamine und Mineralien.
Daher ist es so wichtig, ausreichend Obst und Gemüse zu essen.
