Wussten Sie, dass Sie in Ihrem Körper nicht allein sind? Bei weitem nicht einmal allein! Ihr Körper wird nämlich von Zehntausenden Milliarden Bakterien und anderen lebendigen Mikroorganismen bevölkert.
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Fakten Unser Körper enthält etwa 30 Billionen Zellen für 40 Billionen Bakterien. Man versteht, wie wichtig es ist, sie wie unsere eigenen Zellen zu pflegen. |
Alle zusammen genommen sind diese Mikroorganismen Wiegen zwischen 1 und 2 Kilogramm... Sie sind zwar an der Oberfläche, z. B. auf der Haut, zu finden, aber am stärksten sind sie im Magen-Darm-Trakt angesiedelt. Das heißt, in der Röhre, die an den Lippen beginnt und sich fast 7 Meter lang durch mehrere Organe wie große Höhlen schlängelt, bis sie in einer Öffnung mündet, die dort liegt, wo der Rücken dem Mond ähnelt. Sie haben mich verstanden.
Fühlen Sie sich ein wenig eingeengt? Dann machen Sie sich keine Sorgen! Die überwiegende Mehrheit dieser Mikroorganismen sind Ihre Verbündeten, und ohne sie wären Ihre Überlebenschancen sehr gering. Sie werden gemeinhin als Probiotika bezeichnet.
Sie sind nach der Definition der WHO "lebende Mikroorganismen, die, wenn sie in ausreichender Menge aufgenommen werden, positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben, die über die herkömmlichen ernährungsbedingten Auswirkungen hinausgehen"..
Wir werden von Hunderten verschiedener Stämme von Probiotika besiedelt. Die Gesamtheit der mikrobiellen Populationen in unserem Verdauungssystem wird als "Darmflora" oder "Mikrobiota" bezeichnet.
Was sind die positiven Wirkungen von Probiotika?
- Sie bekämpfen aktiv Krankheitserreger die unterschiedlichsten, schlechte Bakterien, unerwünschte Pilze, Viren etc. Wenn sie in einer starken Position sind, verhindern sie nicht nur, dass sich diese Krankheitserreger festsetzen, sondern schaffen es oft sogar, sie auszurotten!
- In demselben Register bekämpfen sie die Vermehrung von Pilzen und andere schädliche Pilze wie Candida Albican.
- Sie beteiligen sich an der Verdauung der NahrungSie sorgen dafür, dass die Nährstoffe (Vitamine u. a.) besser aufgenommen werden.
- Sie fördern einen gesunden DarmtransitSie fördern die Verdauung, indem sie Durchfall und Verstopfung reduzieren.
- Sie produzieren für uns bestimmte Vitamine aus anderen Molekülen in der Nahrung, bestimmte Formen der Vitamine B und K2 zum Beispiel.
- Sie spielen eine positive Rolle und komplex gegen viele chronischen oder Autoimmunerkrankungen.
- Sie unterstützen eine gute psychische Gesundheit indem sie einen angemessenen Spiegel bestimmter Hormone wie Dopamin und Serotonin fördern. Eine gesunde Darmflora trägt somit zur Verringerung von Angstzuständen und depressiven Verstimmungen bei.
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Zerbrechlichkeit von Mikroorganismen: Probiotika sind empfindlich! Temperaturbehandlungen wie Pasteurisierung, Ultrahocherhitzung (UHT) und Kochen zerstören sie sehr schnell. Die Einnahme von Antibiotika ist ebenfalls zerstörerisch für die Darmflora. Obwohl sie manchmal notwendig ist, sollte sie sofort durch die Einnahme von Lebensmitteln mit hohem Probiotikumgehalt ersetzt werden, um die Mikrobiota wieder aufzubauen. |
Auswirkungen der Ernährung auf die Darmflora
Die Nahrung, die wir schlucken, dient den Bakterienkolonien, die unser Verdauungssystem bevölkern, als Lebensgrundlage.
Wenn wir uns unausgewogen ernähren, z. B. zu viel Zucker zu uns nehmen, begünstigt dies bestimmte Bakterienstämme. Diese können sich dann auf schädliche Weise vermehren und sich in Teilen des Darms oder Dickdarms ausbreiten, wo sie nicht in so großer Zahl vorkommen sollten.
Dies führt zu einem Ungleichgewicht der DarmfloraDies führt zu verschiedenen Verdauungsproblemen und einer schlechten Verdauung der Nahrung. Eine ausgewogene Ernährung und die regelmäßige Einnahme von Probiotika verhindern derartige Unannehmlichkeiten.
Probiotika in Milchprodukten
Obwohl sie auch in anderen Lebensmittelkategorien vorkommen, haben die Europäer Probiotika am häufigsten über Milchprodukte aufgenommen.
Unsere Vorfahren erkannten schnell, dass die Milchsäuregärung in diesen Produkten eine wichtige Rolle spielt, um die Haltbarkeit, den Geschmacksreichtum und die gesundheitlichen Vorteile zu erhöhen..
Käse, Joghurt, Kefir usw.: All diese Produkte hängen von einer Symbiose zwischen dem Grundnahrungsmittel, der unmittelbaren Umgebung und dem Vorhandensein nützlicher Stämme von Mikroorganismen ab. Jedes Produkt enthält bestimmte Mengen und Stämme davon.
Kefir
Der Champion in allen Kategorien ist zweifellos der Kefir. Wissenschaftler, die sich mit diesem traditionellen Nahrungsmittel befasst haben, konnten nachweisen, dass ein sehr große Vielfalt an nützlichen Bakterien und HefepilzenDazu gehören auch die Lactobacillus Bulgaricus, Helveticus und Acidophilus gut bekannt.
Diese außergewöhnlichen Eigenschaften verleihen dem Kefir seine zahlreichen positiven Eigenschaften. Seine Herstellung zu Hause ist relativ einfachWenn man erst einmal einen Stamm von Kefirkörnern gewonnen hat, kann man sie selbst herstellen. Es gibt zwei Hauptarten von Kefir: Milchkefir und Fruchtkefir. Letzterer wird aus Wasser, Zucker und Früchten hergestellt.
Joghurt
Joghurt enthält mehrere Stämme nützlicher Milchsäurebakterien. In der Regel frischer und naturbelassener Joghurt enthält am meisten Probiotika. Einige Handelsmarken fügen spezielle Stämme von Probiotika hinzu, die für ihre besonderen Eigenschaften bekannt sind.
Käse
Im Allgemeinen enthalten Rohmilchkäse, Petersilienkäse und Frischkäse größere Mengen und Sorten nützlicher Mikroorganismen. Wie immer sollte man bei der Auswahl darauf achten, dass man qualitativ hochwertige Produkte und eine angemessene Aufbewahrung.
Buttermilch
Hierbei handelt es sich einfach um fermentierte oder "geronnene" Milch, deren säuerlicher Geschmack die Wirkung von Milchsäurebakterien erkennen lässt. Probiotisch reicher als MilchSie ist ein Getränk, das die Darmflora stärkt.
Molke
Genannt auch Molke oder Whey auf EnglischMolke ist ein Abfallprodukt, das bei der Gerinnung von Milch für die Käseherstellung anfällt. Sie ist sehr flüssig und gelblich, fettarm und reich an nützlichen Milchsäurebakterien. Es ist offensichtlich, dass kommerzielles, pasteurisiertes Proteinpulver vom Typ Whey keine lebenden Probiotika mehr enthält.
Wie kann man diese Produkte in die Ernährung aufnehmen?
Dies sind die Häufige und regelmäßige Zufuhr die den größten Nutzen bieten, wenn es um die Darmflora geht. Während die Basis der Mikrobiota im Laufe unseres Lebens relativ stabil bleibt, gibt es einen Teil, den sogenannten Mikrobiom. "Durchgangsflora"Die sogenannte "Mikroflora" verändert sich ständig mit den Mahlzeiten und den Unwägbarkeiten des Alltags.
Daher sollten Sie Folgendes berücksichtigen täglich Lebensmittel mit hohem Probiotikumgehalt zu sich nehmen Dazu gehören die oben erwähnten Milchprodukte, aber auch Fruchtkefir, Kombucha (ein anderes fermentiertes Getränk), verschiedene Lactofermente und sogar gepökeltes Fleisch (natürlich in Maßen).
Generell ist es ratsam, die Quellen zu variieren, da jede ein eigenes Spektrum an Mikroorganismen mitbringt:
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Pflanzliche Quelle |
Tierische Quelle |
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Laktofermentationen |
Milchkefir |
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Fruchtkefir |
Joghurt |
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Kombucha |
Buttermilch |
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Miso |
Salami |
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Natto |
Petersilienkäse
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Der Rat des Ernährungswissenschaftlers: Wählen Sie Milchprodukte aus landwirtschaftlichen Betrieben, die ihre Tiere mit Grünland (Zugang zu Weiden, Heu im Winter) statt mit Getreide/Mais füttern. Dies garantiert einen besseren Nährwert, insbesondere im Hinblick auf das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren, sowie einen höheren Gehalt an nützlichen Molekülen wie Vitamin K2, A, D3, konjugierte Linolensäure (CLA) und viele andere. Lernen Sie Ihre lokalen Erzeuger und deren Methoden kennen! Wir haben das Glück, in der Schweiz viele landwirtschaftliche Betriebe zu haben, die qualitativ hochwertige Produkte liefern. |
Meine Verdauungsbeschwerden nehmen zu, wenn ich Produkte mit einem hohen Anteil an Probiotika esse! Ist das normal?
Bei Personen mit einer schlecht angepasste MikrobiotaEs ist normal, dass eine Ernährungsumstellung und die Aufnahme von nützlichen Bakterien dazu führen, dass der Körper nicht mehr so gut funktioniert. zu vorübergehenden Beschwerden führen.
Vereinfacht ausgedrückt ist zu verstehen, dass diese frisch eingetroffenen Probiotika "sich einen Platz erobern" müssen in der Darmflora einnehmen. Stellen Sie sich einen Krieg um das Territorium zwischen verschiedenen Bakterienkolonien vor.
Dies führt zu Unruhen, bis ein neues und besseres Gleichgewicht, ein neues Symbiosezwischen den Bevölkerungen, gefunden wird. Das Spiel ist es wert.
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Symbiose: Eine enge Verbindung zwischen zwei oder mehr verschiedenen Organismen, die für beide Seiten von Vorteil oder sogar überlebenswichtig ist (Symbiose ist häufig zwischen Mikroorganismen [Symbionten] und Pflanzen oder Tieren anzutreffen).
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Artikel verfasst von Christian Petten, ASCA-anerkannter Ernährungsberater bei Nutrivore. |
Quellen:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3833126/
- https://www.westonaprice.org/podcast/215-kefir-a-unique-probiotic-drink/
- https://www.westonaprice.org/podcast/69-improve-your-microbiome/
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1521691813000772
- https://www.nature.com/articles/nrgastro.2014.66
